Атлас чилиВернуться к картотекеКак выглядит и чем отличается Лемон дроп
Созревшие плоды Lemon Drop лимонно-жёлтые, конические и тонкостенные; семян в них обычно немного. Эти признаки описывают данный перец, но по одному внешнему виду нельзя подтверждать сорт.
Главное кулинарное отличие Lemon Drop — сочетание жгучести с лёгким цитрусовым впечатлением. Это ароматическая характеристика перца, а не замена соку лимона: сам по себе перец не выполняет роль кислоты в заправке, маринаде или соусе.
Как применять на кухне
Используйте Lemon Drop там, где острота должна сопровождать свежий цитрусовый оттенок, а не маскировать остальные ингредиенты. Его можно ввести в состав острой приправы или добавить в блюдо как отдельный острый компонент.
Если блюду одновременно нужны жгучесть и выраженная кислинка, разделите эти задачи: Lemon Drop отвечает за аромат и остроту, а лимонный сок — за кислоту. Так легче сохранить характер перца и получить ожидаемый вкус блюда.