Атлас чилиВернуться к картотеке

Как заморозить свежий острый перец

Свежий острый перец можно заморозить без бланширования. По методике NCHFP перцы моют, удаляют плодоножки, плотно укладывают в упаковку, герметично закрывают и замораживают.

Подготовка и упаковка

Используйте свежие, неповреждённые перцы и упаковку, предназначенную для морозильной камеры. Последовательность NCHFP:

  1. Вымойте свежий острый перец.
  2. Удалите плодоножки.
  3. Уложите перцы в упаковку без свободного воздушного пространства.
  4. Герметично закройте упаковку.
  5. Заморозьте.

Что не делает заморозка

Замораживание сохраняет подготовленный свежий продукт, но не исправляет порчу. Не закладывайте на хранение перцы, состояние которых уже вызывает сомнения.

Источники

  1. NCHFP: замораживание острого перца