Атлас чилиВернуться к картотекеКак различается вкус
Biquinho Red — бразильский Capsicum chinense с небольшим красным каплевидным плодом и острым носиком. Поставщик отмечает у него фруктовый вкус с дымным оттенком.
Маринад добавляет кислоту и сладость. Поэтому у маринованного бикиньо на первый план может выйти вкус заливки, а не только собственный вкус плода. Сладость содержимого банки зависит также от состава маринада.
| Форма продукта | Основной вкусовой ориентир | Подача |
|---|---|---|
| Свежий бикиньо | Фруктовый вкус с дымным оттенком. | Подавать свежим как перечный компонент блюда. |
| Маринованный бикиньо | К собственному вкусу перца добавляются кисло-сладкие ноты заливки. | Использовать как гарнир к барбекю или компонент кисло-сладкой подачи. |
Как выбрать для блюда
Выбирайте свежий бикиньо, если в рецепте нужен сам фруктово-дымный характер перца без влияния уксуса и сахара из заливки.
Выбирайте маринованный бикиньо, если блюду нужен готовый кисло-сладкий акцент: он подходит как гарнир к барбекю. Из описания продукта не следуют сроки или рецепт домашнего консервирования.